Saumagen-Pilz-Risotto
Dieses herzhaft-cremige Risotto vereint die traditionellen Aromen von Saumagen mit der erdigen Note von Pilzen. Perfekt als Hauptgericht oder für besondere Anlässe, bringt es einen Hauch von Pfälzer Küche auf jeden Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 58 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Saumagen, gewürfelt | 200g |
| Champignons, in Scheiben | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Saumagenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Champignons dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis die Körner glasig sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe (heiß) hinzufügen, immer wieder rühren und warten, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Portion dazugegeben wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 20 Minuten).
- Den Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
- Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit weiterer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Das Risotto kann mit weiteren frischen Kräutern oder einem extraschuss Parmesan serviert werden. Als Beilage passen Salate oder geröstetes Gemüse.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mini Patisserie – Tortenplatten Set 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie frische Thymian- oder Zitronenmelisseblätter hinzufügen.
- Das Risotto bleibt für 1-2 Tage im Kühlschrank frisch und kann erneut erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Risotto erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen, ist jedoch leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.