Saumagen mit Linsen
Dieses traditionelle Pfälzer Gericht kombiniert würzigen Saumagen mit einer herzhaften Linsenbeilage. Die Kombination aus deftigen Aromen und einer leckeren Sauce macht es zu einem perfekten Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 1 St. |
| Linsen, grün oder braun | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit Wasser für etwa 30 Minuten einweichen. Abseihen und in einem zweiten Topf in der Brühe zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die blanchierten Linsen zum Gemüse geben und gut umrühren. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- In einem separaten Topf den Saumagen mit etwas Brühe aufsetzen. Den Saumagen so lange köcheln lassen, bis er vollständig durchgegart und zart ist (ca. 1-1,5 Stunden).
- Den Saumagen in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Linsen als Beilage daneben servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Saumagen mit Linsen als Hauptgericht, begleitet von Senf oder frischem Pumpernickel.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gewürfelten Speck mit dem Gemüse anbraten.
- Die Linsen können auch mit etwas Rotwein verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut machbar mit einer klaren Anleitung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und liegen im Durchschnittsbereich.