Saumagen mit Bohnen-Cassoulet
Eine klassische Pfälzer Delikatesse, die aus einem gefüllten Schweinemagen besteht, serviert mit einem herzhaften Bohnen-Cassoulet. Dieses Gericht kombiniert die rustikale Tradition der deutschen Küche mit einem aromatischen Bohneneintopf und bietet ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, gefüllt | 1 St. |
| Weiße Bohnen, trocken | 250g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Den Saumagen in einem großen Topf in Wasser weichkochen (ca. 1 Stimmung, bis er zart ist). Nach dem Kochen herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen und die Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Bohnen garen, bis sie weich sind, und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gegarten Saumagen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Bohnen-Cassoulet servieren.
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit frischem Brot oder Baguette serviert werden, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Bohnen vor dem Kochen mit Speck oder Schinkenwürfeln anbraten.
- Der Saumagen kann auch im Voraus zubereitet und einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Zeit für die Zubereitung und das Kochen, ist jedoch nicht schwer zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit.