Saumagen-Lauch-Gratin
Ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die Aromen von traditionellem Saumagen und zartem Lauch vereint, überbacken mit einer cremigen Käsesauce.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochtopf | Rührschüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, roh | 500g |
| Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten | 300g |
| Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben | 400g |
| Schlagsahne | 200ml |
| Geriebener Käse (z.B. Emmentaler) | 150g |
| Butter | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lauch und Kartoffeln in einer Auflaufform schichten.
- Den Saumagen in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
- In einem Kochtopf die Schlagsahne samt Butter erhitzen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Sahne über den Auflauf gießen, so dass alles gut bedeckt ist.
- Geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Dieses Gratin kann hervorragend mit einem frischen grünen Salat und Baguette serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen noch intensiveren Käsegeschmack kann man eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
- Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit auf der Käsekruste.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch für Kochbegeisterte leicht umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und meist leicht erhältlich.