Saumagen-Kürbis-Curry
Ein herzhafter Eintopf mit aromatischem Saumagen und süßem Kürbis, gewürzt mit einer Mischung aus exotischen Gewürzen. Dieses Curry ist eine gelungene Fusion aus traditionellen und modernen Aromen, ideal für warme Herbsttage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Löffel | Essschalen
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 500g |
| Hokkaido-Kürbis | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Currypulver | 2 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und kurz mit anbraten. Saumagen in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry heiß mit Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Eine Joghurtsauce mit Minze passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Kombiservice 24-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit einfachen Handgriffen gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.