Saumagen-Knödel in Rahmsauce

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter glasig braten. Dann die abgedampften Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. In einer großen Schüssel das Püree mit Saumagen, Eiern, Semmelbröseln, frischer Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und gut durchkneten.
4. Die Masse zu Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Für die Rahmsauce die Sahne in einem Topf erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie auch etwas geriebenen Käse hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
6. Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und in der Rahmsauce anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Saumagen-Knödel mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse zur Abrundung des Gerichts. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.

• Die Knödel lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und später aufwärmen.
• Für eine vegetarische Variante können die Knödel mit einer Füllung aus Gemüse und Kräutern zubereitet werden.
• Die Rahmsauce kann ganz nach Geschmack gewürzt werden.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit der detaillierten Anleitung auch für Kochanfänger umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, was dieses Rezept ideal für die Familie macht.