Saumagen-Kastanien-Pfanne
Diese herzhafte Saumagen-Kastanien-Pfanne kombiniert die rustikale Textur von Saumagen mit den nussigen Aromen von Kastanien und frischem Gemüse. Ein traditionelles Gericht, das perfekt zu den kühleren Monaten passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, gewürzt | 500g |
| Kastanien, geschält | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Den Saumagen in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Braten, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Kastanien und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und gut vermischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Saumagen-Kastanien-Pfanne heiß mit einem frischen Baguette oder knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Saumagen durch eine Mischung aus Pilzen und Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Anbraten, ist jedoch insgesamt leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und gut erhältlich, besonders im Herbst.