Saumagen im Blätterteigmantel
Dieses kreative Rezept kombiniert den traditionellen Saumagen mit einem knusprigen Blätterteigmantel. Perfekt als herzhaftes Gericht für besondere Anlässe oder festliche Familienessen. Der Saumagen bleibt saftig und aromatisch, während der Blätterteig eine köstliche Textur hinzufügt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Pfanne | Teigrolle | Servierplatte | Pinsel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, roh | 1 St. |
| Blätterteig, frisch oder gefroren | 500g |
| Eier | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Milch | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Saumagen gründlich waschen und abtrocknen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten.
- In einer Rührschüssel die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch mit dem rohen Saumagen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und einem Ei vermengen. Gut durchmischen und in den Saumagen füllen.
- Den gefüllten Saumagen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den gekühlten Saumagen in die Mitte legen. Die Ränder des Blätterteigs um den Saumagen falten und gut andrücken.
- Das zweite Ei mit der Milch verquirlen und die Oberfläche des Blätterteigs mit einer Mischung bepinseln.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den eingewickelten Saumagen darauflegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Saumagen im Blätterteigmantel mit einem frischen Salat oder Kartoffelbeilagen. Eine feine Senfsoße passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Kruste den Blätterteig vor dem Backen 10 Minuten im Gefrierfach kühlen.
- Optional: Fügen Sie gewürfeltes Gemüse in die Füllung hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch für erfahrene Köche gut machbar. Der Saumagen kann im Voraus zubereitet werden.
Kosten
Die Kostenelemente sind moderat und variieren je nach Wahl der Zutaten.