Saumagen-Gulasch
Ein herzhaftes Gulasch, das die Geschmackstraditionen der Pfalz widerspiegelt. Dieses Gericht kombiniert saftigen Saumagen mit einer bunten Mischung aus Paprika und Zwiebeln in einer würzigen Tomatensauce. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde mit Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot und grün, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Zuerst das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Den gewürfelten Saumagen in den Topf geben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
- Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren und das Gulasch abgedeckt für etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn das Gulasch zu dick wird.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Saumagen-Gulasch mit frischem Baguette oder Knödeln und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Gulasch langsam schmoren muss, ist aber insgesamt einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Qualität des Saumagens und der Zutaten.