Saumagen-Bolognese
Diese köstliche Saumagen-Bolognese vereint die traditionellen Aromen der Pfalz mit der italienischen Küche. Der deftige Saumagen wird in einer würzigen Tomatensauce geschmort und harmoniert perfekt mit Pasta oder einem frischen Baguette.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Reibe
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Den Saumagen in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht braun ist.
- Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Zucker, Basilikum und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, sodass die Sauce nicht anbrennt.
- Die Bolognese mit frisch gekochter Pasta oder Ciabatta servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Saumagen-Bolognese über frisch gekochte Pasta oder mit knusprigem Baguette. Mit frisch geriebenem Parmesan und einem Zweig Basilikum garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Bolognese kann auch für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gut geeignet für Meal-Prep; die Sauce kann eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochtechniken, kann aber Zeit in Anspruch nehmen, da die Sauce lange schmoren muss, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Saumagen in der Regel preisgünstig ist. Die anderen Zutaten sind ebenfalls erschwinglich.