Sauerteigbrot

1. In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit 400ml Wasser verrühren, bis er gut aufgelöst ist.
2. Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder den Händen alles zu einem homogenen Teig verkneten. Eventuell mehr Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist und eine glatte Oberfläche hat.
4. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Teig für ca. 4–8 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig leicht durchkneten und eine Form nach Wunsch auf ein bemehltes Backblech setzen oder in eine Brotform geben. Das Brot erneut 1–2 Stunden gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
7. Das Brot vor dem Backen nach Belieben einschneiden und mit etwas Wasser bepinseln. Im vorgeheizten Ofen für 30–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Das Brot kann frisch aufgeschnitten mit Butter und Marmelade zum Frühstück serviert werden oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

• Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dem Teig zusätzliche Körner wie Leinsamen oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Das Brot bleibt in einem Baumwollbeutel oder einem Brotkasten bis zu einer Woche frisch.
• Falls vegan: Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für jeden schaffbar, der Spaß am Backen hat. Durch die langwierige Gärzeit erhält das Brot seinen charakteristischen Geschmack.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und ergeben in der Summe ein großes Brot.