Sauerteigbrötchen: Traditionell
Sauerteigbrötchen sind traditionell hergestellte Brötchen, die durch ihren leicht sauren Geschmack und die krosse Kruste bestechen. Sie sind die perfekte Ergänzung für jedes Frühstück oder Abendessen und eignen sich hervorragend zum Belegen oder einfach mit etwas Butter.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerteig | 150g |
| Mehl | 500g |
| Wasser | 300ml |
| Salz | 10g |
| Zucker | 5g |
| Hefe | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Sauerteig, Wasser und Zucker in einer Rührschüssel vermischen und die Hefe dazugeben.
- Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für ca. 10 Minuten kräftig durchkneten.
- Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Nochmals abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Sauerteigbrötchen sind hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Sie können warm serviert werden, am besten mit Butter, Marmelade oder Ihrem Lieblingsbelag.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brötchen lassen sich auch mit verschiedenen Saaten wie Mohn oder Sesam bestreuen.
- Für eine schönere Kruste können Sie während des Backens eine Schale Wasser in den Ofen stellen.
- Die Brötchen können eingefroren werden und behalten ihren Geschmack nach dem Auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sauerteigbrötchen erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefe und Teig, ist jedoch auch für Hobbybäcker gut machbar. Besonders das Gehenlassen des Teiges ist wichtig für die Konsistenz.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht niedrig, da sie häufig in jedem Haushalt vorhanden sind. Sauerteig kann zusätzlich selbst angesetzt werden, was die Kosten weiter senkt.