Sauerteig-Brötchen
Diese Sauerteig-Brötchen sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Sie sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder zum Belegen mit Aufschnitt und Käse. Das Rezept verlangt etwas Geduld für den Gärprozess, belohnt jedoch mit einem einzigartigen Geschmack.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigschaber | Backblech | Backpapier | Küchentuch | Ofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerteig, aktiv | 150g |
| Weißmehl | 500g |
| Wasser, lauwarm | 300ml |
| Salz | 10g |
| Zucker | 5g |
| Hefe, frisch | 10g |
| Öl, z.B. Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Beginnen Sie, indem Sie den Sauerteig mit dem lauwarmen Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiv wird.
- Fügen Sie das Weißmehl und das Salz zur Sauerteigmischung hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen Sie nach dem Gehen den Teig zu kleinen Brötchen und platzieren Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Decken Sie die Brötchen erneut ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Backen Sie die Brötchen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brötchen frisch aus dem Ofen mit Butter, Marmelade oder herzhaften Aufstrichen. Sie sind auch ideal für Sandwiches oder zum Grillen von Burgern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Brötchen können Sie 5 Minuten länger backen.
- Die Teiglinge vor dem Backen mit Wasser besprühen, um eine bessere Kruste zu erzielen.
- Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sauerteig-Brötchen erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, insbesondere beim Gehen lassen des Teigs. Dennoch ist es für Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach und preiswert erhältlich sind.