Sauerländer Pumpernickel-Suppe
Diese herzhafte Sauerländer Pumpernickel-Suppe ist ein rustikales Gericht, das die Aromen der Region perfekt zur Geltung bringt. Mit saftigem Pumpernickel, frischem Gemüse und einer köstlichen Brühe ist sie ein ideales Gericht für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Pumpernickel, gewürfelt | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Sahne | 100ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Pumpernickelstücke hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
- Die Suppe erneut kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen, und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, garniert mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern. Dazu passt frisches Brot oder Gebäck.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geräucherten Speck anbraten und hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pumpernickel-Suppe ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.