Sauerkraut-Spätzle
Sauerkraut-Spätzle ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Die Kombination aus fluffigen Spätzle und würzigem Sauerkraut macht es zu einer wahrhaft schmackhaften Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch wärmt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Kochtopf | Spätzleschwitzer | Bratpfanne | Holzlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Spätzlemehl | 400g |
| Eier | 4 St. |
| Wasser | 150ml |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Sauerkraut, abgetropft | 500g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Kümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Spätzlemehl mit den Eiern, Wasser und Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Mit einem Spätzleschwitzer kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- In der Pfanne die Butter erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitbraten, dann die gekochten Spätzle unterheben. Mit Pfeffer und Kümmel würzen. Gut vermengen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen.
- Die Sauerkraut-Spätzle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sauerkraut-Spätzle warm, garnieren Sie sie optional mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse. Dazu passt ein frischer Salat oder saure Sahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke ersetzen.
- Falls gewünscht, können auch Speckwürfel mit dem Sauerkraut angebraten werden.
- Die Spätzle können auch in einer Auflaufform mit Käse überbacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sauerkraut-Spätzle erfordert etwas Übung beim Spätzle machen. Mit etwas Geduld gelingt es jedoch jeder!
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten einfach und kostengünstig sind.