Sauerklee-Risotto
Ein zart-cremiges Risotto, das die frischen Aromen von Sauerklee in Kombination mit einer milden Brühe und Parmesan vereint. Dieses Gericht ist ideal für alle, die den würzigen Geschmack von Sauerklee lieben und die italienische Küche schätzen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher | Reiben | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Sauerklee, frisch | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch ist.
- Geben Sie den Risottoreis in den Topf und rösten Sie ihn unter Rühren für etwa 2 Minuten, bis die Körner leicht glasig werden.
- Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie, bis er fast komplett verdampft ist.
- Beginnend mit einer Kelle Gemüsebrühe, geben Sie immer wieder Brühe hinzu, sobald die vorherige Kelle fast vollständig aufgenommen wurde. Rühren Sie konstant um, damit der Risotto cremig wird.
- Nach etwa 18-20 Minuten sollte der Reis al dente sein. Fügen Sie nun den frisch gehackten Sauerklee und die Butter hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Risotto sofort heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Pfeffer und etwas zusätzlichem Parmesan bestreut. Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.
- Das Risotto lässt sich wunderbar vorbereiten; es kann auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Falls vegan, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch eine vegane Variante.
Schwierigkeitsgrad
Das Risotto erfordert ständige Aufmerksamkeit und Rührgeschick, ist jedoch einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten gängig und preiswert sind.