Sauerfleisch
Sauerfleisch ist ein klassisches deutsches Gericht, das häufig zu besonderen Anlässen serviert wird. Es zeichnet sich durch sein einzigartiges, saures Aroma aus, das durch die Verwendung von Essig und Gewürzen entsteht. Das Fleisch wird lange geschmort, bis es zart und aromatisch ist. Serviert wird es meist mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Weißweinessig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie (frisch) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl rundherum anbraten, bis es schön braun ist.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Weißweinessig und Wasser hinzufügen, dann die Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner dazugeben. Alles gut umrühren und mit Salz abschmecken.
- Den Schmortopf zudecken und das Fleisch auf niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Das Sauerfleisch nach der Garzeit aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Soße abseihen und nach Bedarf nachwürzen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Sauerfleisch mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln sowie einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Säure können Sie etwas mehr Essig hinzufügen.
- Das Fleisch kann auch einen Tag im Voraus mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Sauce lässt sich hervorragend anpassen, indem Sie verschiedene Gewürze ausprobieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach zu folgen. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich, insbesondere das Rindfleisch.