Sauerbraten vom Wildschwein
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Aromen des Wildschweins perfekt zur Geltung bringt. Der Sauerbraten wird über mehrere Tage mariniert, um das Fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Serviert mit einer würzigen Soße und Beilagen, ist dieses Gericht ideal für festliche Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Bratentopf | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wacholderbeeren | 10 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rotwein, Essig, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Salz und Zucker marinieren. Abdecken und für 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und gut abtrocknen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Bratentopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.
- Zwiebeln und Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Marinade und die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch herausnehmen, die Soße durch ein Sieb passieren und nach Belieben reduzieren und abschmecken.
- Das Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Knödeln für ein traditionelles Gericht. Eine frische Petersiliengarniere rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinierzeit kann individuell angepasst werden. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
- Reste des Bratens können gut aufbewahrt und am nächsten Tag serviert werden.
- Für eine cremigere Soße können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Zeit, ist aber mit einer genauen Anleitung gut umsetzbar und ergibt ein schmackhaftes Gericht.
Kosten
Die Kosten können variieren, abhängig von der Verfügbarkeit von Wildschweinfleisch. Die restlichen Zutaten sind relativ preiswert.