Sauerbraten vom Schwein
Sauerbraten vom Schwein ist ein herzhaftes, traditionelles deutsches Gericht. Das Fleisch wird über mehrere Tage in einer Marinade aus Essig, Wasser und Gewürzen eingelegt, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. Mit einer köstlichen Sauce serviert, eignet es sich perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Brenner | Löffel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Schulter oder Keulen), küchenfertig | 1,5 kg |
| Rotweinessig | 400 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Gewürznelken | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Schweinebraten in eine große Schüssel legen. Essig, Wasser, gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gewürznelken, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Den marinierten Schweinebraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Bräter Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat.
- Das Gemüse aus der Marinade sowie die Lorbeerblätter und die Gewürzkörner around dem Braten anordnen. Die Marinade und die Brühe in den Bräter geben.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
- Nach dem Schmoren den Braten herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um das Gemüse zu entfernen und in einem Topf eindicken lassen.
- Mit der Sauce über den Schweinebraten servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln für ein traditionelles Gericht. Das aromatische Gemüse und die Sauce sorgen für eine perfekte Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Je länger der Braten mariniert, desto intensiver der Geschmack.
- Die Sauce kann auch mit etwas Sahne verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, hauptsächlich während der Marinierzeit. Dennoch sind die Kochtechniken einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Preise können je nach Fleischqualität und Region variieren. Rindermarinade ist die Hauptzutat, aber die anderen Zutaten sind kostengünstig.