Sauerbraten vom Rind mit Gewürzmischung
Dieser klassische Sauerbraten vom Rind ist ein herzhaftes, deutsches Gericht, das durch die Marinade aus Essig und Gewürzen ein unverwechselbares Aroma erhält. Das Fleisch wird zart geschmort und die Sauce sorgt für die perfekte Begleitung zu Kartoffeln oder Knödeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Wasser | 250 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Gewürznelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für die Marinade den Rotweinessig mit Wasser, Gewürznelken, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Salz in einer Schüssel vermengen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und zur Marinade geben.
- Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise jedoch bis zu einer Woche.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Marinade aufbewahren. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
- Das geschmorte Gemüse (außer aus der Marinade) dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Marinade und der Rinderbrühe ablöschen.
- Das Lorbeerblatt und die restlichen Gewürze hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen und mit Mehl binden. Nach Belieben mit Zucker abschmecken.
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl als Beilage, um das traditionelle deutsche Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie zusätzlich Wacholderbeeren in die Marinade geben.
- Der Sauerbraten kann auch hervorragend in einer Auflaufform im Ofen zubereitet werden.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit zum Entfalten hatten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld und Planung, vor allem durch die Marinierzeit. Das Braten und Schmoren ist jedoch relativ unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für den Sauerbraten setzen sich aus dem Rindfleisch und den frischen Zutaten zusammen, was im mittleren Preissegment liegt.