Sauerbraten nach Omas Rezept

1. Das Rindfleisch in einen großen Behälter geben und mit Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Zucker bedecken. Abdecken und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
2. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade auffangen und die Gemüsewürfel entfernen.
3. In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten, bis es schön gebräunt ist.
4. Die aufbewhrte Marinade in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben pürieren oder unpüriert servieren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
6. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl, Knödeln oder Reis. Ein frisch gebackenes Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Die Marinade kann nach Belieben auch mit Gewürzen wie Wacholderbeeren oder Nelken verfeinert werden.
• Für einen intensiveren Geschmack kann das Fleisch nach dem Anbraten noch zusätzlich für einige Stunden im Ofen garen.
• Der Sauerbraten lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere beim Marinieren. Dennoch ist die Vorgehensweise einfach und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für den Sauerbraten setzen sich hauptsächlich aus dem Fleischpreis und den Gewürzen zusammen. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.