Sauerbraten nach Nordsee-Art
Dieser traditionelle Sauerbraten nach Nordsee-Art ist ein herzhaftes, mariniertes Rinderbratenrezept, das die Aromen des Nordens verkörpert. Die Kombination aus saurem Essig, aromatischen Gewürzen und einer köstlichen Sauce macht ihn zu einem besonderen Genuss.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gut abspülen und abtrocknen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, die Karotten und Sellerie ebenfalls würfeln.
- In einer großen Schüssel den Rotweinessig mit Wasser, Lorbeerblättern, Nelken, Pfefferkörnern, Zucker und Salz vermengen. Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und mindestens 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen. Die Marinade aufbewahren. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter kurz anbraten. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die beiseitegestellte Marinade und die Rinderbrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- Das Fleisch wieder in den Bräter legen und abdecken. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich wenden.
- Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce bei Bedarf reduzieren und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Sauerbraten passt hervorragend zu Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade kann der Sauerbraten bis zu 3 Tage marinieren.
- Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann sie mit etwas angerührtem Mehl oder Speisestärke gebunden werden.
- Die Reste des Sauerbratens lassen sich hervorragend zum Sandwich belegen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld durch das Marinieren, ist aber mit der detaillierten Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für das Rezept hängen von der Qualität des Fleisches ab, sind aber insgesamt moderat.