Sauerbraten nach Hamburger Art

1. Rindfleisch in eine große Schüssel legen und mit Rotweinessig, Wasser, den Lorbeerblättern, Nelken, Pfefferkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer übergießen. Abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei alle 12 Stunden wenden.
2. Nach der Marinierzeit das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
3. Das Fleisch in einem Bräter mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und im Bräter anbraten, bis sie leicht caramelisiert sind.
5. Das angebratene Fleisch auf das Gemüse legen, die aufbewahrte Marinade hinzugießen und für ca. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Das Fleisch nach dem Schmoren herausnehmen, abdecken und warm halten.
7. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auf den Herd bringen. Mit Mehl binden, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen, um ein traditionelles deutsches Festessen zu kreieren.

• Für mehr Geschmack den Sauerbraten am besten einen Tag vorher zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen.
• Sie können auch einen Teil der Marinade verwenden, um eine Sauce zu verfeinern.
• Achten Sie darauf, das Fleisch während des Schmorens regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart.

Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld, vor allem beim Marinieren und langsamen Schmoren des Fleisches, ist aber insgesamt gut machbar.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, jedoch sind die meisten Zutaten erschwinglich und im Handel erhältlich.