Sauerbraten nach Bayrischer Art
Sauerbraten nach Bayrischer Art ist eine köstliche Variante des traditionellen deutschen Gerichts, das durch eine besondere Marinade aus Essig, Gewürzen und Zucker charakterisiert wird. Diese Schmorbratenart wird langsam gegart, um die Aromen zu intensivieren und das Fleisch besonders zart zu machen. Oft wird Sauerbraten mit einem süßen, würzigen Soße serviert, die perfekt zu Knödeln oder Spätzle passt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Bratpfanne | Backofen | Fleischthermometer | Küchenmesser
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Weißer Essig | 250 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 4 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und über das Fleisch verteilen.
- In einem Topf Rotwein, weißen Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner erhitzen und die Marinade über das Fleisch gießen. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit den Braten aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Anschließend in einen Bräter geben.
- Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit der aufbewahrten Marinade ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Mischung über den Braten gießen.
- Den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 2 Stunden schmoren. Regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen.
- Den Braten nach 2 Stunden testen; wenn er zart ist, aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen.
- Mehl mit etwas Wasser verrühren und in die Soße einrühren, um sie zu binden. Sahne hinzufügen und gut umrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischen Beilagen wie Kartoffelklößen, Spätzle oder Rotkohl. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Italien Party – Schnitzelteller 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade, lassen Sie das Fleisch länger marinieren, bis zu 3 Tage ist ideal.
- Die Soße kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Wer es gerne süßer mag, kann zusätzlich einen Apfel in die Marinade geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld für das Marinieren, ist jedoch einfach und für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für einen Sauerbraten variieren je nach Fleischqualität und Region. Der Großteil der Zutaten ist jedoch günstig.