Sauerbraten mit Wacholderbeeren
Dieser Sauerbraten wird durch die Marinade mit Wacholderbeeren besonders aromatisch. Das klassische deutsche Gericht überzeugt mit zartem Fleisch und einer herzhaften Sauce, die perfekt zu Klößen und Rotkohl passt.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Pfanne | Kochlöffel | Siebe | Servierplatte
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Wacholderbeeren | 10 St. |
| Essig (Rotwein oder Apfel) | 500 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten in eine große Schüssel legen. Zwiebeln schälen und halbieren, Karotten schälen und in Stücke schneiden. Beides in die Schüssel geben.
- Wacholderbeeren leicht zerdrücken und mit Essig, Zucker, Lorbeerblättern, Thymian, Salz und Pfeffer zur Marinade vermischen. Über das Fleisch gießen und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
- Die Schüssel abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dies intensiviert die Aromen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Marinade beiseite stellen.
- Einen großen Topf erhitzen und das Öl hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- In dem gleichen Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der beiseitegestellten Marinade ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf legen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Ca. 2-2.5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben nachwürzen.
- Sauerbraten auf einer Servierplatte anrichten, mit Petersilie garnieren und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Black Matt – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar und ergeben ein wunderbares Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität.