Sauerbraten mit Thymian und Rosmarin
Ein klassischer deutscher Sauerbraten, der durch die Marinade mit Thymian und Rosmarin besonders aromatisch wird. Dieses Rezept verwandelt zartes Rindfleisch in ein geschmackliches Meisterwerk, perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bratform | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten, z. B. Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotweinessig | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schnell alle Zutaten für die Marinade – Rotweinessig, Rotwein, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer – in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Rinderbraten in die Marinade legen, gut umrühren, so dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 24 Stunden kühl stellen und marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Knoblauchzehen zum Fleisch geben, kurz mit anbraten.
- Die Reserve-Marinade über das angebratene Fleisch und das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Den Topf dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden.
- Vor dem Servieren das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und die Sauce pürieren oder durch ein Sieb passieren. Nach Belieben mit Mehl binden und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Den Sauerbraten mit der Sauce übergießen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Klößen oder Rotkohl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Wacholderbeeren in die Marinade geben.
- Der Sauerbraten schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch beim Schmoren gut bedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Marinieren und Schmoren, ist jedoch einfach. Es ist ein ideales Projekt für Kochanfänger, die sich an deutsche Klassiker heranwagen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Rindfleischqualität. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.
