Sauerbraten mit Süßkartoffelpüree
Dieser traditionelle deutsche Sauerbraten wird sanft mariniert und geschmort, bis er zart und aromatisch ist. Das dazu servierte Süßkartoffelpüree ergänzt das Gericht perfekt mit seiner Süße und cremigen Textur. Ideal für ein familiäres Sonntagsessen!
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Pürierstab | Topf für Süßkartoffeln | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Süßkartoffeln | 800 g |
| Butter | 50 g |
| Milch | 100 ml |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Rotwein und Essig über das Fleisch gießen. Abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen und abtrocknen. Die Marinade aufbewahren. In einem großen Topf Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Braten geben und kurz mit anbraten. Dann die aufbewahrte Marinade dazu gießen und das Fleisch für 2–3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Während das Fleisch schmort, die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten weich garen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Butter und Milch zu den Süßkartoffeln hinzufügen, mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Sauerbraten nach der Garzeit in Scheiben schneiden und mit dem Süßkartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit dem cremigen Süßkartoffelpüree und einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade kann man auch zusätzlich Wacholderbeeren hinzufügen.
- Das Süßkartoffelpüree lässt sich auch mit etwas Sahne verfeinern, um es noch cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit, sowohl für die Marinade als auch für das Schmoren. Die Schritte sind jedoch einfach und klar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können variieren, aber das Gericht ist eine schöne Investition für ein festliches Essen.
