Sauerbraten mit Senfsauce
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders für seinen zarten, marinierten Rinderbraten bekannt ist. Diese Version wird mit einer herzhaften Senfsauce serviert, die dem Gericht einen pikanten Geschmack verleiht. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Sonntagsessen, bringt es den authentischen Geschmack der deutschen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 3 St. |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Senf | 3 EL |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Rinderbraten in einer Schüssel mit Rotweinessig, Rotwein, Wasser, Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern marinieren. Abgedeckt mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die marinierten Fleischstücke aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter die Butter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch in den Bräter geben.
- Mit der Marinade ablöschen und alles zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und den Braten zugedeckt ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen.
- Das Mehl mit etwas Wasser anrühren, zur Sauce geben und unter Rühren aufkochen, bis sie dicklich wird. Senf und Zucker einrühren und abschmecken.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkraut für ein traditionelles Gericht. Ein bunter Salat kann als erfrischende Beilage gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann nach dem ersten Tag öfter gewendet werden, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
- Für eine vegane Variante kann das Rindfleisch durch Seitan ersetzt werden.
- Die Sauce kann auch mit Sahne verfeinert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit der klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind moderat, wobei der Rinderbraten der teuerste Bestandteil ist. Die übrigen Zutaten sind günstig und weit verbreitet.