Sauerbraten mit Rotwein-Marinade
Dieses klassische Rezept für Sauerbraten überzeugt durch zarte, marinierte Rinderbratenstücke, die in einer köstlichen Rotweinsoße geschmort werden. Die Marinade aus Essig, Rotwein und Gewürzen verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und macht es besonders zart. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schüssel | Pfanne | Küchenfolie | Backofen | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Keule) | 1,5 kg |
| Rotwein (trocken) | 750 ml |
| Essig (Rotweinessig) | 250 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken und über das Fleisch geben.
- In einer Schüssel Rotwein, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen und über das Fleisch gießen. Mit Küchenfolie abdecken und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade aufbewahren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch anschließend in einen Schmortopf geben.
- Das Gemüse aus der Marinade ebenfalls anbraten und zum Fleisch geben. Die Marinade und Rinderbrühe hinzufügen.
- Den Schmortopf mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Fleisch nach dem Garen herausnehmen und warm halten. Die Soße mit Mehl andicken und abschmecken.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln, Rotkohl und einer reichhaltigen Rotweinsoße. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch zartere Textur das Fleisch einen weiteren Tag marinieren.
- Die Soße kann auch püriert werden, um eine feinere Textur zu erhalten.
- Als Beilage sind selbstgemachte Spätzle besonders lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens ist nicht allzu kompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld während der Marinierzeit.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, die restlichen Zutaten sind vergleichsweise günstig.