• Themenwelten
  • Katalog
    • KontaktHändler

    Sauerbraten mit Mandelbällchen

    Dieser traditionelle Sauerbraten ist ein slow-cooked Rindfleischgericht, das in einer aromatischen Marinade aus Essig, Gewürzen und Gemüse eingelegt wird. Zusammen mit knusprigen Mandelbällchen ergibt es ein herzhaftes und sättigendes Essen.

    Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Schüssel | Topf | Backofen | Bratenform | Pfanne
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
    Sauerbraten mit Mandelbällchen

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch für Sauerbraten1 kg
    Rotweinessig500 ml
    Wasser500 ml
    Zwiebel2 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie1 Stange
    Lorbeerblätter2 St.
    Gewürzkörner10 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Salz1 TL
    Zucker1 TL
    Öl2 EL
    Mandelbällchen (vorgefertigt oder selbstgemacht)300 g
    Petersilie, frisch2 EL
    Wasser (für die Mandelbällchen)nach Bedarf
    Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln (geviertelt), Karotten (in Stücke), Sellerie (in Stücke), Lorbeerblättern, Gewürzkörnern, Pfefferkörnern, Salz und Zucker vermengen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
    2. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Marinade aufbewahren.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
    4. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Marinade dazugießen und das Ganze zum Kochen bringen.
    5. Den Braten abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
    6. In der Zwischenzeit die Mandelbällchen nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst machen (diese dazu frittieren oder im Ofen backen).
    7. Wenn der Sauerbraten fertig ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce gegebenenfalls mit einem Löffel entfetten.
    8. Das Fleisch aufschneiden und zusammen mit der Sauce und den Mandelbällchen servieren.
    9. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Kartöffelchen. Die Mandelbällchen bieten eine knusprige Ergänzung zu dem festlichen Gericht.

    Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

    Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen. 
    Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Buddha Bowl 4-tlg
    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie das Fleisch auch länger marinieren.
    • Für eine besondere Note können Sie etwas Rotwein in die Sauce hinzufügen.
    • Die Mandelbällchen können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zuzubereiten.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Sauerbraten erfordert Zeit und Geduld, ist jedoch mit den richtigen Schritten einfach umzusetzen und belohnt mit einem köstlichen Ergebnis.

    Kosten

    Die Preisgestaltung für die Zutaten variiert je nach Qualität des Rindfleisches und dem Markt, ist jedoch größtenteils akzeptabel.