Sauerbraten mit Lakritz
Dieser ausgefallene Sauerbraten kombiniert die traditionell süß-sauren Aromen mit einer überraschenden Note von Lakritz. Perfekt für alle, die ein außergewöhnliches Festessen lieben!
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 1,5 kg |
| Rotwein | 1 l |
| Essig | 250 ml |
| Zucker | 100 g |
| Lakritz, gerieben | 50 g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit dem Rotwein, Essig, Zucker, geriebenem Lakritz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern marinieren. C.a. 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen und regelmäßig wenden.
- Vor dem Schmoren das Fleisch gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitbraten. Danach die Marinade hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen (160°C) geben. C.a. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen, und in einem Topf aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Rotkohl für eine klassische Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Lakritzmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Für eine intensivere Sauce: Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren länger einkochen.
- Resteverwertung: Die Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Füllung für Wraps.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Tage Vorlaufzeit, aber die Schritte selbst sind leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Preissegment, je nach Fleischqualität und Region.
