Sauerbraten mit Knoblauch und Senf
Dieser schmackhafte Sauerbraten wird durch die Kombination aus saftigem Rindfleisch, aromatischem Knoblauch und würzigem Senf zu einem besonderen Genusserlebnis. Das langsame Marinieren und Garen sorgt für zarte Zartheit und einen intensiven Geschmack, der perfekt zu traditionellen Beilagen passt.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Schneidebrett | Messer | Bratenpfanne | Backofen | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch für Sauerbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (Rotwein oder Balsamico) | 250 ml |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Schwarzbrot | 100 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotwein, Essig, Senf, zerdrücktem Knoblauch, Zwiebeln, Zimt, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz marinieren. Abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade anschließend aufbewahren.
- In einer Bratenpfanne das Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Die Marinade in die Bratenpfanne gießen und das Fleisch darin schmoren. Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
- Falls gewünscht, kann der Sauerbraten 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit klein geschnittenem Schwarzbrot abgedeckt werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.
- Nach dem Garen den Sauerbraten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben abschmecken.
- Den Sauerbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln oder Kartoffeln und einem kräftigen Rotkohl als Beilage. Ein frisches Brot dazu rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie das Fleisch mehrere Tage mariniert.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten und Sellerie kann zusammen mit dem Braten geschmort werden.
- Das Fleisch kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Garzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für die Marinade, doch die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.