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    Sauerbraten mit Kardamom und Zimt

    Dieser herzhaft marinierte Sauerbraten überzeugt mit seinem unvergleichlichen Aroma von Kardamom und Zimt. Die lange Garzeit sorgt für zartes Fleisch und eine köstliche Sauce, die perfekt zu klassischem Rotkohl und Kartoffelklößen passt. Ein traditionelles Rezept, das in der kalten Jahreszeit besonders geschätzt wird.

    Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
    Großer Topf | Kochlöffel | Bräter | Schneidebrett | Messer | Sieb
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
    Sauerbraten mit Kardamom und Zimt

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch für Sauerbraten1,5 kg
    Zwiebeln3 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie1 St.
    Rotweinessig500 ml
    Rotwein500 ml
    Wasser250 ml
    Zucker2 EL
    Kardamom, ganz5 St.
    Zimtstange2 St.
    Lorbeerblatt2 St.
    Schwarzer Pfeffer, ganz10 St.
    Olivenöl2 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer nach Geschmacknach Geschmack
    Mehl2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und auf das Fleisch legen.
    2. In einer separaten Schüssel Essig, Rotwein, Wasser, Zucker, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz vermischen. Die Mischung über das Fleisch gießen.
    3. Den Topf abdecken und für mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei täglich wenden.
    4. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
    5. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.
    6. Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse aus der Marinade in den Bräter geben. Für 5-10 Minuten anbraten.
    7. Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen und die Marinade hinzugießen.
    8. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
    9. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem kleinen Topf aufkochen.
    10. Mehl mit etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    11. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Sauerbraten mit gekochten Kartoffeln, Rotkohl und einem frischen Petersilienbrot. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Die Marinade kann mit zusätzlichen Gewürzen wie Nelken oder Wacholderbeeren verfeinert werden.
    • Dieser Sauerbraten schmeckt am besten, wenn er einen Tag nach der Zubereitung aufgewärmt wird.
    • Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag ebenfalls köstlich.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert einiges an Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Perfekt geeignet für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Rindfleisch der größte Posten ist. Die anderen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.