Sauerbraten mit karamellisierten Zwiebeln

1. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit Rotwein, Apfelessig, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Salz und Pfeffer marinieren. Abdecken und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Anschließend das angebratene Fleisch wieder herausnehmen.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und im Bratfett anrösten. Das mariniertes Gemüse zusammen mit der Marinade in den Topf geben und das Fleisch wieder hinzufügen.
4. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
5. In der Zwischenzeit für die karamellisierten Zwiebeln Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln fein schneiden. Bei schwacher Hitze braten, bis sie goldbraun und weich sind, dann den Zucker hinzufügen und weiter braten, bis sie karamellisiert sind.
6. Den Sauerbraten nach dem Schmoren aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der Sauce und den karamellisierten Zwiebeln servieren.

Servieren Sie Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder hausgemachtem Rotkohl für ein klassisches deutsches Gericht.

• Die Marinade kann auch mit Gewürzen wie Nelken und Sternanis verfeinert werden.
• Übrige Sauce lässt sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.
• Für eine glutenfreie Variante die Sauce mit Speisestärke binden.

Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert Geduld, da das Fleisch über mehrere Tage mariniert und anschließend langsam geschmort wird. Das Ergebnis ist jedoch ein besonders zartes und geschmackvolles Gericht, ideal für Anfänger mit etwas Kocherfahrung.

Die Kosten sind recht moderat, wobei die Preise für Rindfleisch schwanken können. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.