Sauerbraten mit Ingwer und Sojasauce
Dieser Sauerbraten ist eine köstliche Abwandlung des klassischen deutschen Gerichts, verfeinert mit Ingwer und Sojasauce. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine überraschende, asiatische Note, während der traditionelle Geschmack erhalten bleibt. Der Fleischbraten wird langsam mariniert und anschließend geschmort, bis er zart und saftig ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schüssel | Kochlöffel | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stücken | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 30 g |
| Sojasauce | 100 ml |
| Rotweinessig | 150 ml |
| Wasser | 1 l |
| Zucker | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Rotweinessig, Wasser, Zucker, Ingwer, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz marinieren. Abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die aufbewahrte Marinade dazugeben.
- Den Schmortopf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Braten für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Den Sauerbraten nach Wunsch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem frischen Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frischen Chili zu der Marinade hinzufügen.
- Die Sauce kann durch Passieren der Stücke verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Sauerbraten erfordert etwas Zeit und Geduld für das Marinieren, ist aber easy zu kochen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, Zutaten sind jedoch allgemein erschwinglich.