Sauerbraten mit Gorgonzola-Sauce
Ein klassisches deutsches Gericht, der Sauerbraten, wird hier mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce kombiniert. Die Marinierung des Rinds sorgt für eine zarte Fleischstruktur und die Kombination mit Gorgonzola bringt eine interessante Geschmackskomplexität mit sich. Perfekt zum Verlieben!
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Soßenkelle
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 41 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Äpfel | 2 St. |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Gorgonzola | 150 g |
| Sahne | 200 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Mischung aus Wasser, Rotweinessig, Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern für 2–3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie aus der Marinade im Bräter anbraten, dann das Fleisch wieder hinzufügen.
- Die Marinade und 500 ml Wasser hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Temperatur 2–3 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit für die Gorgonzola-Sauce den Gorgonzola in einem Topf mit Sahne erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rindfleisch nach dem Schmoren aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb gießen.
- Servieren Sie das Rindfleisch auf einem Teller, übergossen mit der Gorgonzola-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen und Rotkraut für ein klassisches deutsches Erlebnis. Die Gorgonzola-Sauce passt hervorragend zu den Beilagen und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin ergänzt werden.
- Für eine etwas süßere Sauce können Sie zusätzlich Honig oder Zucker in die Gorgonzola-Sauce geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den richtigen Schritten gut machbar. Die Herstellung der Gorgonzola-Sauce ist unkompliziert.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und den weiteren Zutaten zusammen. Die Preise können je nach Region und Qualität variieren.