Sauerbraten mit dunkler Schokoladensauce
Dieses traditionelle Sauerbraten-Rezept wird mit einer raffinierten dunklen Schokoladensauce serviert, die dem Gericht eine herrliche Tiefe und einen Hauch von Süße verleiht. Die Kombination aus mariniertem Rindfleisch und der schokoladigen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gut marmoriert | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Roter Wein | 500 ml |
| Essig, Rotwein | 250 ml |
| Zucker, braun | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Schokolade, dunkel (70% Kakaoanteil) | 100 g |
| Brühe, Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rotwein, Essig, Zucker, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz marinieren. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach das Rindfleisch zurück in den Topf legen und die Marinade sowie die Rinderbrühe hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Für die Sauce die Schokolade ungefähr 10 Minuten vor Ende der Garzeit grob hacken und in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen ist und sich gut vermischt hat.
- Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Schokoladensauce servieren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl oder püriertem Kartoffelbrei. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Square – Kaffeetasssen 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch noch länger als 2 Tage im Kühlschrank lassen.
- Die Schokoladensauce kann auch mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss verfeinert werden.
- Falls übrig geblieben, lässt sich der Sauerbraten gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Sauerbraten erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch vorher mariniert werden muss, um den besten Geschmack zu erzielen. Das schmorende Kochen ist jedoch relativ unkompliziert.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Rindfleischs schwanken, sind aber insgesamt moderat für ein Familienessen.