Sauerbraten mit Cidre-Marinade
Ein klassisches deutsches Gericht, das für seinen zarten und geschmackvollen Rinderbraten bekannt ist. Die Cidre-Marinade verleiht dem Sauerbraten eine fruchtige Note, die ihn besonders saftig und aromatisch macht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Eintopf-/Schmortopf | Schüssel zum Marinieren | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1,5 kg |
| Cidre | 500 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Öl, für das Anbraten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinderbratenstück über Nacht in einer Marinade aus Cidre, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblättern, Thymian und Pfefferkörnern einlegen. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu bedecken.
- Am nächsten Tag das Rinderbratenstück aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Eintopf etwas Öl erhitzen und das Rinderbratenstück darin von allen Seiten gut anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Die herausgenommenen Gemüse und die Marinade hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Deckel auf den Topf setzen. Den Braten 2 bis 3 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Sauerbraten nach der Garzeit herausnehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit knusprigen Kartoffelknödeln und einer frischen Rotkohlbeilage. Ein Glas trockener Cidre passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch auch bis zu 3 Tage im Voraus einlegen.
- Die Sauce lässt sich durch Zugabe von etwas saurer Sahne verfeinern.
- Verwenden Sie für mehr Aroma zusätzlich Wacholderbeeren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit, jedoch ist der Großteil der Arbeit während des Schmorens erledigt. Der Prozess ist nicht kompliziert und auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Bereich, besonders wenn das Rinderbratenstück in einer größeren Menge zubereitet wird.