Sauerbraten mit Blauschimmelkäsesauce
Dieses klassische Rezept für Sauerbraten kombiniert zarten Rinderbraten mit einer köstlichen Blauschimmelkäsesauce. Der Braten wird über Nacht mariniert, wodurch er besonders zart und aromatisch wird. Die cremige Sauce aus Blauschimmelkäse verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Schaumlöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob gehackt | 2 St. |
| Sellerie, grob gehackt | 1 St. |
| Rotweinessig | 300 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Blauschimmelkäse | 150 g |
| Sahne | 200 ml |
| Frischkäse | 100 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Rinderbraten in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben. Rotweinessig und Rotwein darübergießen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
- Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trockentupfen. Die Marinade aufbewahren.<\/li>
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Aus dem Bräter nehmen und kurz beiseite stellen.
- Im Bräter das Gemüse der Marinade anbraten, dann den Braten wieder hinzufügen. Mit der Marinade aufgießen und zum Kochen bringen.
- Den Bräter abdecken und den Braten ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis er zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Für die Blauschimmelkäsesauce den Käse, Sahne und Frischkäse in einer Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Den Braten nach dem Schmoren in Scheiben schneiden und mit der Blauschimmelkäsesauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Marinieren mit Senf einreiben.
- Die Sauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass der Braten vor dem Servieren 10 Minuten ruhen kann, damit sich die Säfte setzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Sauerbratens erfordert etwas Zeit wegen der Marinierung, ist aber ansonsten einfach, wenn man den Anweisungen folgt.
Kosten
Die Kosten können je nach Rindfleischpreisen variieren, sind aber im Allgemeinen moderat.