Sauerbraten mit Biersauce
Dieser traditionelle Sauerbraten wird in einer würzigen Marinade aus Essig, Gewürzen und Bier eingelegt, bevor er langsam geschmort wird. Die Biersauce verleiht dem Gericht eine tiefgründige, aromatische Note und macht es zu einem herzhaften Festessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Löffel | Schneidebrett | Messer | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z. B. Rinderbraten) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Rotwein | 500 ml |
| Bier, dunkel | 250 ml |
| Essig (Weinessig) | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 10 St. |
| Wacholderbeeren | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Fleischbrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Rotwein, Balsamico-Essig, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren marinieren. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Die vorbereiteten Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und zusammen mit Bier und Brühe in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach 1,5 Stunden die Temperatur auf 180 °C erhöhen und offen garen, damit die Sauce eindickt.
- Das Fleisch vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl. Ein frisch gebackenes Brot eignet sich dazu, die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine stärkere Biersauce können Sie die Flüssigkeit am Ende einkochen.
- Die Marinade kann auch mit anderen Gewürzen wie Nelken oder Muskat verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere beim Marinieren und Schmoren, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Rindfleisches, die restlichen Zutaten sind budgetfreundlich und in jedem Supermarkt erhältlich.