Sauerbraten mit Balsamico und Zwiebeln

Dieses Rezept für Sauerbraten mit Balsamico und Zwiebeln bringt einen herzhaften Geschmack in Ihr Zuhause. Der Sauerbraten wird in einer aromatischen Marinade aus Essig, Balsamico und Gewürzen eingelegt, was ihm eine wunderbare Tiefe verleiht. Die Zwiebeln fügen eine süßliche Note hinzu, die perfekt mit dem zarten, geschmorten Rindfleisch harmoniert. Ideal für besondere Anlässe oder ein schmackhaftes Familienessen.

Familie | Festtagsgerichte | Abendessen | Rindfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g

Herbst | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Rinderbraten	1 kg
Zwiebeln	4 St.
Balsamico-Essig	250 ml
Weinessig	250 ml
Wasser	500 ml
Lorbeerblätter	2 St.
Neugewürz	1 TL
Schwarzer Pfeffer, ganz	10 Körner
Salz	Prise
Zucker	1 TL
Öl	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Senf

Zubereitung

Den Rinderbraten in einen großen Behälter legen und mit einer Mischung aus Balsamico-Essig, Weinessig, Wasser, Lorbeerblättern, Neugewürz, ganzen Pfefferkörnern, Salz und Zucker übergießen. Abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Den angebratenen Rinderbraten wieder in die Pfanne geben und die Marinade durch ein Sieb über die Zutaten gießen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Den Braten bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
Den Sauerbraten aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und heiß servieren. Die Sauce kann bei Bedarf leicht eingekocht werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln. Ein Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu, um die schmackhafte Sauce aufzutunken.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie die Marinade mit etwas Sahne verfeinern.
Bleiben Sie beim Schmoren im Idealfall auf niedriger Hitze, um das Fleisch zart zu halten.
Das Gericht schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.

Schwierigkeitsgrad

Es erfordert einige vorbereitende Schritte, ist aber einfach nachzuvollziehen. Geduld beim Marinieren und Schmoren belohnt Sie mit einem köstlichen Ergebnis.

Kosten

Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, sind aber insgesamt im erschwinglichen Rahmen.