Sauerbraten mit Backpflaumen

1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Essig, Wasser, Rotwein, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden ziehen lassen, idealerweise 2-3 Tage.
2. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das Fleisch wieder herausnehmen und kurz ruhen lassen.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und im Bräter anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Fleisch wieder in den Bräter legen und die aufbewahrte Marinade hinzugießen. Auf niedriger Hitze zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen.
6. In den letzten 30 Minuten die Backpflaumen hinzufügen und den Deckel abnehmen, damit die Sauce etwas einkochen kann.
7. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb geben, um die Gemüse zu entfernen.
8. Die Scheiben auf Tellern anrichten und mit der Sauce und den Backpflaumen servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln oder Kartoffelpüree und Rotkohl. Die Kombination aus der herzhaften Sauce und den süßen Backpflaumen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten, die Aromen intensivieren sich nach dem Tagen im Kühlschrank.
• Bei der Verwendung von frischen Backpflaumen können Sie die Kochzeit um 10 Minuten verkürzen.

Das Rezept ist einfach zu befolgen, benötigt jedoch etwas Zeit für die Marinierung und das Schmoren des Fleisches.

Die Kosten für den Sauerbraten variieren je nach Fleischqualität, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.