Sauerbraten mit Apfelweinsauce
Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Schmorgemüse, das für seinen zarten und aromatischen Geschmack bekannt ist. In Kombination mit einer fruchtigen Apfelweinsauce wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Küchenmaschine | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschulter, gut durchwachsen | 1 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Apfelwein | 250 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Petersilienwurzel | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 6 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Öl | 2 EL |
| Brühe | 500 ml |
| Speisestärke | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 500 ml Rotwein, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Nelken, Pfefferkörnern und einer Prise Salz für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und die Petersilienwurzel im Bräter anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch zurück in den Bräter legen, die aufgefangene Marinade, 250 ml Apfelwein und die Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze schmoren lassen, für etwa 3 Stunden.
- Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die Sauce wieder in den Topf geben, mit 1 EL Zucker und Speisestärke binden und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Apfelweinsauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle sowie Rotkohl für ein authentisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch bis zu einer Woche mariniert werden.
- Die Sauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.
- Beachten Sie, dass der Sauerbraten am besten schmeckt, wenn er einen Tag nach der Zubereitung serviert wird, da die Aromen dann ausreichend durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber dafür einfach und bietet großartige Ergebnisse. Ideal für Kochanfänger, die ihr Wissen erweitern möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, variieren jedoch je nach Qualität des Rindfleisches und den regionalen Preisen.