Sauerbraten mit Apfelrotkohl
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Schmorgericht, das für seine zarte Textur und seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Zusammen mit Apfelrotkohl wird dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, ideal für jede Familienfeier.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Herd | Mischschüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Sauerbraten) | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (Weißweinessig) | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Öl (zum Braten) | 2 EL |
| Äpfel, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Rotkohl, grob gehackt | 500 g |
| Apfelmus | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine Schüssel legen und mit Rotwein, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Zucker marinieren. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch wieder hinzugeben.
- Die aufbewahrte Marinade sowie zusätzliche Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Mit Salz abschmecken.
- Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf bleibt.
- Für den Apfelrotkohl die Äpfel in einem weiteren Topf mit dem Rotkohl und etwas Wasser weich garen. Zum Schluss mit Apfelmus abschmecken und warm halten.
- Das Fleisch nach dem Garen in Scheiben schneiden und mit dem Apfelrotkohl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellen Beilagen wie Knödeln oder Kartoffeln, um die leckere Sauce aufzufangen. Der Apfelrotkohl ergänzt das Gericht ideal mit seiner süß-sauren Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders zarten Sauerbraten das Fleisch einen Tag länger marinieren.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Rotweinessig und Balsamico, um eine tiefere Geschmacksnote zu erhalten.
- Die restliche Marinade kann als Sauce zur Verfeinerung serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Geduld, aber die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen. Perfekt für ein festliches Familienessen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, sind jedoch im Allgemeinen moderat.