Sauerbraten in Kirschbiersauce

1. Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Rotwein, Essig, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz marinieren. Diese Mischung mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen und dabei regelmäßig wenden.
2. Vor der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und gut abtrocknen. Die Marinade aufbewahren.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
4. Im gleichen Topf die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit der Aufbewahrung der Marinade ablöschen, dann das angebratene Fleisch zurückgeben. Das Kirschbier und die Brühe hinzufügen.
6. Mit Zucker und Salz abschmecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf abdecken und auf niedriger Hitze mindestens 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Knödeln oder Kartoffelpüree für ein traditionelles Gericht. Eine Beilage von selbstgemachtem Apfelmus passt ebenfalls gut dazu.

• Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch bis zu einer Woche im Voraus marinieren.
• Achten Sie darauf, das Fleisch während des Schmorens regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, um die Aromen entwickeln zu lassen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Planung, da das Fleisch mariniert werden muss. Die Schritte sind jedoch klar und einfach nachzuvollziehen.

Die Kosten hängen hauptsächlich von der Qualität des Rinderbratens ab. Die weiteren Zutaten sind relativ günstig.