Sauerbraten in Glühweinsauce
Ein traditionelles deutsches Gericht, das durch die Marinade mit Rotwein und Gewürzen besonders zart und aromatisch wird. Perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Auflaufform | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Herd | Pfanne | Kochtopf
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1,5 kg |
| Glühwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Essig | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Fleischbrühe | 250 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in der Auflaufform verteilen. Den angebratenen Rinderbraten darauflegen.
- In einer Schüssel Glühwein, Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner vermischen und über das Fleisch gießen.
- Die Form abdecken und das Fleisch für mindestens 2 Stunden im vorgeheizten Ofen bei 160 °C schmoren lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Nach Belieben mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
- Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln oder Kartoffeln und einem frischen Rotkohl-Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Celebration – Servierset 3-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Sauerbraten schmeckt am besten, wenn er über Nacht mariniert wird.
- Für mehr Tiefe in der Sauce können Sie etwas Schokolade hinzufügen.
- Behalten Sie die Sauce im Kühlschrank, wo sie sich mehrere Tage hält.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Fleisch mariniert und geschmort wird, ist jedoch gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht können je nach Fleischqualität und Einkauf variieren.