Sauerbraten in der Biermarinade
Dieser Sauerbraten in Biermarinade ist ein klassisches deutsches Gericht, das durch die Marination in einer herzhaften Biermischung besonders zart und aromatisch wird. Perfekt für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Sonntag.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Nacken) | 1,5 kg |
| dunkles Bier | 1 l |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Essig (Weißweinessig) | 200 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und über das Fleisch legen.
- Bier, Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in einer Schüssel vermengen und über das Fleisch gießen.
- Das Fleisch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Das angebratene Fleisch in einen Bräter legen, die aufgehobene Marinade darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch während des Schmorens gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Wasser hinzugießen, damit nichts ansetzt.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln und Rotkohl oder unter einem herzhaften Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie die Marinade nach dem Schmoren einkochen.
- Das Fleisch lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für die Marinierung und die Garzeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Rindfleischs.