Sauerbraten im Ofen geschmort
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch das lange Marinieren des Fleisches in einer würzigen Essiglösung und anschließendes langsames Schmoren im Ofen zubereitet wird. Diese Methode sorgt für ein zartes und aromatisches Gericht, das perfekt zu Kartoffelknödeln oder Rotkohl passt.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (z.B. Rotweinessig) | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Mehl zum Binden | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen und mit Rotwein, Essig, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, einer Prise Salz und Zucker übergießen. Abdecken und für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren, je länger, desto besser.
- Vor dem Kochen das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und die Marinade aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch wieder hineinlegen und die aufbewahrte Marinade sowie die Rinderbrühe hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2,5-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garvorgang das Fleisch herausnehmen, die Soße durch ein Sieb gießen und nach Belieben mit Mehl binden, um die Soße zu verdicken.
- Das Fleisch aufschneiden und mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl. Ein dunkelbraunes Bier oder ein voller Rotwein passen hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Bamboo Garden – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Fleisch auch mit Gewürzen wie Nelken oder Wacholderbeeren mariniert werden.
- Die Marinade kann vor dem Kochen auch mit einer Prise Honig verfeinert werden.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind klar und einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, aber die übrigen Zutaten sind relativ günstig.