Sauerbraten im Cranberry-Fond

1. Rinderbraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Schüssel Rotweinessig, Wasser, die halbierten Zwiebeln, gewürfelte Karotten und Sellerie, Lorbeerblätter, Cranberries, Salz und Pfeffer vermischen. Den Braten in die Marinade legen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.
2. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.
3. Die Marinade durch ein Sieb in den Bräter geben, so dass das Gemüse und die Gewürze entnommen werden. Thymian zugeben und alles zum Kochen bringen.
4. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten mindestens 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen.
5. Den Braten nach dem Garen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße auf dem Herd etwas einkochen lassen und anschließend mit Mehl andicken, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Cranberry-Soße servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Blattsalat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu!

• Falls zu wenig Zeit vorhanden ist, kann der Rinderbraten auch nur 6 Stunden mariniert werden, aber die Aromen sind besser, wenn er länger zieht.
• Die Cranberries können durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen ersetzt werden.
• Für einen intensiveren Geschmack den Braten während des Schmorens mit Rotwein ablöschen.

Der Sauerbraten erfordert etwas Vorbereitungszeit durch das Marinieren, ist jedoch mit den ausführlichen Anweisungen gut machbar. Ausdauer beim Schmoren ist wichtig, damit das Fleisch zart wird.

Die Kosten für diesen Sauerbraten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch zusammen. Die weiteren Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.