Sauerbraten aus der Schweineschulter
Dieses traditionelle Rezept für Sauerbraten aus der Schweineschulter bietet ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das Ihren Gaumen verwöhnt. Der Braten wird in einer würzigen Marinade eingelegt und anschließend schonend geschmort, was zu einem zarten und saftigen Fleisch führt. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Schmortopf | Rührlöffel | Herd | Backofen
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Essig | 100 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Schweineschulter abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Die Schweineschulter in die Marinade legen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön bräunlich ist.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Marinade und Rinderbrühe dazugeben. Aufkochen und dann den Schmortopf abdecken.
- Den Schmortopf in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben eindicken.
- In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl für ein traditionelles deutsches Essen. Eine frische Petersilienbeilage rundet das Gericht harmonisch ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch bis zu drei Tage marinieren.
- Die Sauce kann auch mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.
- Gekochtes Gemüse kann ebenfalls zur Sauce beigefügt werden, um zusätzliche Aromen zu gewinnen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Ideal für Kochliebhaber, die sich für traditionelle Gerichte interessieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Schweineschulter ist als Fleischzutat relativ günstig, während die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.